Domowe Rafaello. Smak jak ze sklepu! Włoski przepis.
Rafaello to jedne z niewielu pralinek, które uwielbiam. Delikatny słodki krem, chrupiący wafelek i migdał. Mmmm… Pycha! Kto lubi kokos, ten wie o czym mówię. Dlatego pomyślałam, czemu by nie przygotować w domu takich kulek? Zrobione własnoręcznie byłyby z prostych składników, bez E i utwardzonych tłuszczów. Koniecznie musiałam spróbować!
Udało mi się dotrzeć tylko do przepisu w języki włoskim. Chociaż ni w ząb nie znam włoskiego, to i tak sobie poradziłam, bo domowe kulki Rafaello są bardzo łatwe w wykonaniu. Co więcej składniki znajdziecie w każdym sklepie.
Mleczny krem jest o wiele delikatniejszy od czekoladek z ciemną czekoladą. Z podanych składników wychodzi aż 45 kulek otoczonych kokosem. W sklepie kosztowałyby krocie, a robione samodzielnie tylko ułamek tej ceny!
Składniki (45 kulek):
- 140 ml wody
- 220 g białego cukru
- 230 g mleka w proszku
- 130 g masła
- 80 g wiórek (+ kilka łyżek do obtoczenia kulek)
- 45 szt migdałów (ok. 60 g)
Jak zrobić kulki Rafaello:
- Wlej do rondla wodę, dodaj cukier i podgrzej do momentu aż się rozpuści.
- Do zawartości rondla dodaj mleko w proszku, masło posiekane w kostkę i wiórki kokosowe.
- Wszystko razem wymieszaj, aż masa będzie jednolita.
- Gotową masę pozostaw do całkowitego ostygnięcia, a następnie schładzaj kilka godzin w lodówce (najlepiej zostaw na całą noc).
- Migdały zalej wrzątkiem i odstaw na 10 minut. Po tym czasie można bez problemu ściągnąć z nich skórkę.
- Przy pomocy łyżeczki nabieraj małe porcje masy. W dłoniach formuj masę w kształt kulki wpychając do środka migdał.
- Kulkę obtocz w wiórkach kokosowych.
- Rafaello po przygotowaniu schładzaj w lodówce.
Ile kalorii ma domowe Rafaello?
Według moich obliczeń cała masa to blisko 3736 kcal. Z przepisu powstało 45 kulek, czyli jedna taka kokosowa pralinka ma 83 kcal (19 g). Sklepowa pralinka to 62 kcal (10 g). Wnioski z tego są takie, że domowe kulki z migdałem są mniej kaloryczne, mają krótszy skład, nie zawierają glutenu i mają dużo mniej kalorii.
Dla porównania:
Rafaello: 623 kcal w 100 g, jedna kulka = 62 kcal (10 g)
Domowe Rafaello: 437 kcal w 100 g, jedna kulka = 83 kcal (19 g)
Nie stężała wam, bo jest tu za mało masła. Na niecałą szklankę wody pół paczki mleka i min. 200g masła.
Masa w ogóle mi nie stężała…
mimo długiego odpoczywania w lodówce masa kompletnie nie stężała, czy powodem może być to, że wiórki wykorzystałam wcześniej do zrobienia mleka kokosowego i jakiś składnik x wiążący/ klejący mógł zostać w mleku a masa na pralinki rozlewa się zamiast być zwarta?
O kaloriach nie doczytałam. Nie ma co burzyć dobrego wrażenia :)