Sałatka z roszponki z wędzonym łososiem
Mimo, że zima daje się we znaki, u mnie w kuchni zawitała wiosna. Na parapecie pięknie rośnie cebulka dymka. Nawet nie zauważyłam, jak nagle wyrosła w tak piękny szczypiorek. Śmieję się, że czasem słyszę jak rośnie. Tymczasem w sklepach pojawiła się już roszponka. W tak wiosennym nastroju postanowiłam, że dzisiaj na obiad sałatka z roszponki z pomidorkami koktajlowymi i wędzonym łososiem.
Składniki:
- opakowanie roszponki
- 150 g wędzonego łososia
- 200 g pomidorków koktajlowych (pół opakowania)
- 1 cebula czerwona
- kilka mandarynek
- 3 łyżki oleju z prażonych orzechów laskowych (lub inna oliwa)
- 2 łyżki octu jabłkowego
- sól
- pieprz
Sałatka z roszponki – sposób przygotowania
Roszponkę dokładnie opłukać, oderwać ogonki i wysuszyć. Doskonale sprawdza się do tego suszarka do sałaty. Cebulę posiekać drobno. Pomidorki umyć i pokroić na połówki lub ćwiartki.
O tej porze roku trudno o soczyste mandarynki, ale mnie się udało. Kupiłam je w małym lokalnym sklepiku. Do sałatki wystarczy kilka sztuk. Należy je obrać i podzielić na cząstki. Biała skórka odchodzi z trudem, więc nie bawiłam się z jej odejmowaniem. Jeśli nie uda się wam kupić mandarynek, to można spróbować z cząstkami pomarańczy, a odważniejsi mogą pokusić się o grejpfruta.
Łososia pokroić w prostokąty. Wszystkie składniki wymieszać w misce. Całość polać oliwą i octem. Dodać soli i pieprzu według własnego uznania.
I gotowe! Nasza sałatka z roszponki zrobiona, a my możemy cieszyć podniebienie. Przygotowana przeze mnie sałatka z roszponką pozwoliła mi na chwilę zapomnieć, że za oknami jeszcze zima. Dzięki niej w mojej kuchni zagościła wiosna. To nic, że tylko na chwilę :)
