Roladki z indyka i bakłażana w sosie tzatziki

Postanowiłam, że dzisiaj na warsztat wezmę bakłażan. Zapewne część z Was zastanawia się co to za warzywo i z czym to się je. Dotychczas bakłażany przygotowywałam w postaci wydrążonych połówek (łódek) z nadzieniem. Tym razem chciałam podejść inaczej do tematu. Zdecydowałam, że zrobię roladki z bakłażana z indykiem.

Bakłażan idealnie nadaje się do zwijania w ruloniki, ponieważ posolony puszcza sok i staje się miękki i soczysty. Dzięki temu mięso pieczone w rulonikach z bakłażana nie wysycha na wiór. Całość podawana w zestawie z orzeźwiającym i aromatycznym sosem tzatziki, to prawdziwa uczta dla oka i podniebienia.

Składniki roladek z indyka i bakłażana

• 2 bakłażany
• 800 g filetu z indyka
• pomysł na kurczaka w rozmarynie Winiary
• 1 czerwona papryka
• papryka słodka
• sól
• oliwa z oliwek

Sos tzatziki:

• 1 jogurt naturalne gęsty (mały)
• 2 ogórki gruntowe
• koperek
• czosnek
• sól
• biały pieprz

Oto jak zrobić roladki z indyka i bakłażana:

Fileta z indyka opłucz i włóż do woreczka „pomysłu na”. Wsyp przyprawę, obróć mięsem kilka razy, aby przyprawa dobrze przyległa i schowaj do lodówki na 1 godzinę lub dłużej. Rozgrzej piekarnik i zapiekaj mięso 50 minut w 180º C. Po upieczeniu mięso nieco ostudź i pokój nożem na plastry, a następnie na paski.

Wskazówka: jeśli masz mniej czasu na przygotowanie roladek, możesz mięso podsmażyć na oleju, a następnie krótko udusić.

Paprykę opłucz, wydrąż gniazdko nasienne i pokrój w paski.

Bakłażana umyj i pokrój wzdłuż w plastry o grubości około 0,5 cm. Natrzyj solą z obu stron i odstaw na kwadrans lub dwa, aż puści sok. Opłucz plastry bakłażana i osusz papierowym ręcznikiem. Każdy plaster posyp słodką papryką i układaj po pasku indyka i papryki. Zwijaj od węższej części ku szerszej.

Roladki układaj obok siebie w wysmarowanej olejem formie. Roladki skrop oliwą z oliwek. Piekarnik rozgrzej i piecz 30 minut w 180º C. W tym czasie przygotuj sos.

Jak zrobić sos tzatziki

Ogórka zetrzyj na tarce o średnich oczkach. Dodaj do jogurtu, razem z przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Przypraw solą i pieprzem. Wstaw do lodówki.

Przygotowanym sosem polej roladki.

Roladki z bakłażana z indykiem są bardzo soczyste i sycące. Sos podkreśla smak indyka, a całość smakuje po prostu wspaniale!