Polski chłodnik z botwinką – krok po kroku

Gdy żar leje się z nieba, nic dziwnego, że nie chce nam się gotować. No ale jeść coś trzeba. W takich sytuacjach polecam chłodnik z botwinką. Już sama nazwa „chłodnik” sugeruje nam idealną potrawę na upalne dni. Chłodniki są łatwe i błyskawiczne w przygotowaniu. Istnieje ich wiele wersji: z botwinką, pomidorami, jogurtem, wędliną, z pieczonym mięsem, a nawet wędzoną rybą. Mój dzisiejszy chłodnik pochodzi z mini książeczki „Kuchnia Polska na co dzień”.

Składniki dla 4 osób:

• 500 ml kefiru
• 500 ml jogurtu naturalnego
• 1 pęczek botwinki
• 2 świeże ogórki
• 1 pęczek rzodkiewki
• 1 pęczek szczypiorku
• 1 pęczek kopru
• 4 jajka ugotowane na twardo

Przepis krok po kroku na chłodnik z botwinką

Wszystkie warzywa dokładnie umyć. Botwinkę posiekać, a buraczki pokroić na zapałki lub plasterki i włożyć do garnka lub rondelka i zalać wodą, aby wszystkie części były zanurzone. Gotować aż buraczki będą miękkie. U mnie trwało to około 10 minut. Odcedzić i ostudzić na sicie. W tym czasie zająć się pozostałymi składnikami.

Ogórki przekroić na ćwiartki, wyciąć gniazdka nasienne i pokroić w kostkę.

Rzodkiewkę pokroić na półplasterki.

Szczypiorek i koperek posiekać.

Wszystkie składniki wrzucić do miski.

Dodać botwinkę i zalać jogurtem oraz kefirem.

Doprawić do smaku solą i pieprzem i wszystko dokładnie wymieszać.Wstawić na godzinę do lodówki. Podawać z ugotowanym jajkiem.

I można jeść!

Smacznego :)