Karmelowe ciasto krówka – krok po kroku

Ciasto krówka znane jest mi z produktu instant pewnej firmy, jednakże nigdy nie kupiłam owego ciasta. Miałam jednak przyjemność kilka razy jeść je „w gościach”. Wspominając tamte chwile, poszukałam w internecie domowej wersji tego smakołyku. Najbardziej przypadł mi do gustu przepis Dorota Smakuje, chociaż trochę go zmieniłam.

Ciasto wyszło mi bardzo puszyste, ale to dzięki nielegalnym i świeżym jajkom. Otóż w jajka zaopatrzam się nie w sklepie, tylko biorę je prosto od kury. Takie jajka na swej skorupce nie mają wybitej klasy, a cytując W. Cejrowskiego „…są nielegalne”. Od siebie dodam, że jak żadne inne ubijają się wspaniale, co widać na załączonym zdjęciu. Niektórzy oddzielnie ubijają białka, potem żółtka i łączą. Ja nie wchodzę w takie szczegóły, tylko od razu ubijam całe jaja.

Ciasto krówka – krok po kroku

Na początku warto przygotować karmel. Cukier wsypać na patelnie, włączyć gaz i pozwolić mu się rozpuścić. Od czasu do czas mieszać. Powstanie gęsta brązowa maź, o konsystencji miodu. Uwaga: nie próbować karmelu i nie dotykać – można się poparzyć, bo jest bardzo gorący. Do karmelu dodać pół szklanki wody i delikatnie mieszać aby równomiernie się rozpuściło. Nie jest to łatwa czynność, bo powstaną grudki. Można odstawić na jakiś czas, a cukier (karmel) na pewno się rozpuści. Wyłączyć gaz i ostudzić.

Jajka ubić z cukrem. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i powoli dodać do jajek – wymieszać drewnianą łyżką lub silikonową łopatką powoli dosypując mąkę. Na końcu wlać karmel rozpuszczony z wodą i wymieszać. Piekarnik nagrzać wcześniej do temp. 180° C. Formę wyłożyć papierem do pieczenia, wylać ciasto w wstawić do pieca. Czas pieczenie około 30 minut.

Ciasto wyjąć z formy i pozwolić mu odparować. Gdy będzie już zimne przekroić na dwie części. Ja robię to przy pomocy nitki, uprzednio nacinając wokoło.

Budyń ugotować według przepisu na opakowaniu i jeszcze ciepły wylać równomiernie na przekrojony blat ciasta i szybko przykryć górną częścią.

Na rozgrzaną suchą patelnie wrzucić migdały w płatkach. Mieszać do momentu aż się dobrze zarumienią. Trzeba uważać aby się nie przypaliły. Teraz możemy przejść do sporządzenia polewy krówkowej.

Krówki kroimy, wrzucamy do rondelka razem z masłem. Na małym ogniu topimy masę. Od razu mówię, że masa nie będzie jednolita. Gdy krówki się rozpuszczą, wyłączamy gaz i mieszamy, bo gdy zacznie  stygnąć masło, cała masa nabierze jednolitej konsystencji. Od razu  można polać ciasto i posypać płatkami migdałowymi.

Ciasto jest od razu gotowe do spożycia. Można kroić i jeść!