Jak Po Maśle

Polecane na start

Kuchnia

Kimchi – przepis na solankę 10% i 2 dni fermentacji

W kimchi wszystko sprowadza się do trzech liczb i żadnej z nich nie da się zastąpić wyczuciem. Stężenie solanki: 10 procent, czyli 100 g soli na litr wody. Czas kiszenia w cieple: dwa dni przy 20 stopniach. Temperatura, w której kiszonka ma dojrzewać dalej: 4 stopnie, czyli zwykła półka w lodówce. Reszta przepisu to krojenie i mieszanie. Przez pierwsze dwa lata robiłam kimchi na oko i za każdym razem wychodziło inaczej – raz za słone, raz kwaśne po dwóch tygodniach, raz z warstwą pleśni na wierzchu. Dopiero kiedy zaczęłam ważyć…

Wyróżnione Artykuły

Materiały naszych partnerów

ARTYKUł SPONSOROWANY

Jakość zaklęta w mące

Mąka od wieków stanowi jeden z najważniejszych składników polskiej kuchni i tradycji kulinarnej. To właśnie z niej powstawały chleby, bułki, kluski, pierogi oraz wiele innych…

Materiał promocyjny

Kuchnia

Poradnik konsumenta

Poradnik kuchenny

Nie znalazłeś tego, czego szukasz?

Paula Andrzejewska

O autorze

Paula Andrzejewska

Technolog żywności, mgr inż. · nauczyciel przedmiotów zawodowych

Od 2013 roku piszę na Jak Po Maśle. Uczę w technikum gastronomicznym, wcześniej pracowałam w laboratorium i na stanowiskach kierowniczych w zakładach przemysłu spożywczego. Sprawdzam składy, tłumaczę etykiety i testuję przepisy, zanim trafią na blog.