Kuchnia
Chałka – przepis na plecionkę z 6 pasm, 2 wyrastania
Sześć pasm, dwa wyrastania i jedno jajko do posmarowania – z tego składa się chałka, a naprawdę nieobowiązkowa jest tylko liczba pasm. Reszta decyduje o tym, czy wyjdzie miękkie, włókniste, lekko słodkie pieczywo, czy zwykła drożdżowa bułka o dziwnym kształcie. Chałka różni się od chleba trzema rzeczami naraz: ma jajka, ma tłuszcz i ma cukier. Każdy z tych składników osłabia strukturę glutenu, dlatego ciasto trzeba wyrabiać dłużej niż chlebowe – osiem do dziesięciu minut ręcznie, a nie trzy. Za to nagroda jest konkretna: miękisz rwie się na pasma zamiast kruszyć,…
