Poradnik kuchenny
Temperatura pieczenia mięsa – tabela i kiedy wyjąć
W 2011 roku amerykański Departament Rolnictwa obniżył zalecaną temperaturę dla wieprzowiny z 71 na 63 stopnie. Do polskich kuchni ta zmiana nie dotarła do dziś i schab nadal wychodzi z piekarników suchy jak wiór, bo ktoś kiedyś powiedział, że wieprzowina musi być „dobrze zrobiona". Temperatura pieczenia mięsa nie jest kwestią gustu ani tradycji. Dla każdego gatunku istnieje próg bezpieczeństwa mikrobiologicznego i osobny próg, przy którym mięso jeszcze nie zdążyło się wysuszyć. Między jednym a drugim jest zwykle kilka stopni i tam właśnie chce się trafić. Poniżej masz tabelę do zapisania…
