Poradnik konsumenta
Ksylitol i erytrytol – przelicznik, kalorie, różnice
Wsypanie erytrytolu jeden do jednego zamiast cukru kończy się ciastem, które ledwo jest słodkie. Z ksylitolem ta sama zamiana wychodzi bez zarzutu. To pierwsza rzecz, którą trzeba wiedzieć o tych dwóch substancjach, i jednocześnie ta, którą opakowania przemilczają. Oba to poliole, czyli alkohole cukrowe. Ksylitol nosi numer E967, erytrytol E968. Wyglądają identycznie, stoją obok siebie na tej samej półce w podobnej cenie, a różnią się w każdym parametrze, który ma znaczenie: w słodkości, w kaloryczności, w tolerancji jelitowej i w zachowaniu podczas pieczenia. Na lekcjach z uczniami technikum robiłam z…
