Poradnik konsumenta
Czy można jeść surowego kalafiora i brokuła
Oba warzywa są jadalne na surowo i w tej postaci dostarczają najwięcej tego, dla czego się po nie sięga: witaminy C, folianów i sulforafanu, związku z grupy izotiocyjanianów badanego pod kątem działania przeciwnowotworowego. Cena za to jest jednak konkretna i odczuwa ją znaczna część osób. Surowe kapustne wzdymają, bo zawierają rafinozę – cukier, którego ludzki układ pokarmowy nie trawi, a którym żywią się bakterie jelitowe, wytwarzając przy tym gaz. Surowe czy gotowane – bilans Składnik (brokuł, 100 g)SurowyGotowany 5 minGotowany 15 minWitamina C89 mg65 mg40 mgSulforafanwysokiumiarkowanyśladowyFoliany63 µg50 µg35 µgStrawnośćniskadobrabardzo dobraWzdęciaczęsterzadszerzadkie…
