Jak Po Maśle

Kuchnia

Zupa buraczkowa – przepis zabielany z ziemniakami, 55 min

Barszcz czerwony się cedzi, a zupę buraczkową je się razem ze wszystkim, co pływa w garnku: startymi burakami, kostką ziemniaków i śmietaną. W domowej kuchni tak właśnie rozróżnia się te dwie zupy, dlatego w tym przepisie nie znajdziesz ani zakwasu, ani sitka. Jest za to 600 g buraków na 1,5 l bulionu, 400 g ziemniaków i 150 g śmietany 18% zahartowanej z łyżką mąki. O tym, czy zupa wyjdzie rubinowa i gładka, decydują dwie rzeczy: buraki gotują się 20-25 minut, a sok z cytryny trafia do garnka dopiero po wyłączeniu…