Kuchnia
Pankejki – przepis na puszyste, 8 sztuk z maślanki
Puszystość pankejków bierze się z kwasu, nie z liczby jajek ani z ilości proszku do pieczenia. To był mój błąd przez pierwsze lata: dosypywałam proszku, ubijałam pianę z białek, mieszałam ciasto do gładkości i dostawałam naleśniki grubsze niż zwykle, ale ciągle płaskie. Zmieniło się dopiero, kiedy zamieniłam mleko na maślankę i przestałam mieszać ciasto dłużej niż dziesięć sekund. Mechanizm jest prosty. Soda oczyszczona reaguje z kwasem z maślanki, uwalniając dwutlenek węgla, który rozpycha ciasto od środka. Reakcja zaczyna się od razu po połączeniu składników i kończy na patelni, więc pankejki…
